Thực phẩm hữu cơ có thực sự tốt cho sức khỏe?  

 Thực phẩm hữu cơ tiếp tục gia tăng phổ biến trên khắp Hoa Kỳ với nhiều người tin rằng ăn hữu cơ tốt hơn cho sức khỏe. Khoảng 5% tổng doanh số bán thực phẩm là hữu cơ, và con số này dự kiến ​​sẽ tăng trung bình 6% mỗi năm. Tuy nhiên, có thực sự là hữu cơ tốt cho sức khỏe hơn không? Ý tưởng về thực phẩm hữu cơ là một khái niệm tuyệt vời, nhưng nó cũng có thể làm thủng ví của bạn. Dean Blumberg và Lena Rothstein, hai bác sĩ nhi khoa từ Bệnh viện Nhi đồng UC Davis , giải quyết chủ đề này trong Tập 11 của podcast “Trẻ em được xem xét”. Dưới đây là một số điểm cần lưu ý:  

Thực phẩm hữu cơ có nghĩa là gì?  

 Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ định nghĩa hữu cơ là cây trồng được sản xuất tại các trang trại không sử dụng hầu hết các loại thuốc trừ sâu tổng hợp diệt cỏ hoặc phân bón trong ba năm trước khi thu hoạch thực phẩm. Cần có một vùng đệm đáng kể để giảm ô nhiễm từ các vùng đất nông nghiệp liền kề. Các trang trại cũng phải không có bất kỳ kỹ thuật di truyền nào, bức xạ ion hóa hoặc bùn thải (yuck). Và vì nó liên quan đến chăn nuôi, động vật phải được cho ăn thức ăn hữu cơ, sống trên đất hữu cơ và được nuôi dưỡng mà không có thuốc kháng sinh hoặc hormone thông thường. Phạm vi tự do không có nghĩa là hữu cơ; nó chỉ có nghĩa là động vật không được nuôi trong những cái bao nhỏ như vậy. Ngoài ra, nhãn “tự nhiên” trên thực phẩm có nghĩa là không có thành phần hương liệu hoặc màu nhân tạo, nhưng điều đó không có nghĩa là nó hữu cơ hoặc không có thuốc trừ sâu.  

Tại sao thực phẩm hữu cơ thường đắt hơn nhiều so với các sản phẩm và thịt được trồng thông thường?

Trung bình, thực phẩm hữu cơ có giá cao hơn 50% so với thực phẩm được sản xuất thông thường. Điều này phần lớn là do nông dân phải chú ý đến thực hành canh tác của họ. Sâu bệnh, cỏ dại và bệnh tật phải được quản lý bằng các biện pháp vật lý, cơ học và sinh học thay vì dùng thuốc trừ sâu. Khi nói đến thịt và các sản phẩm từ sữa, động vật không được nuôi hữu cơ thường được cung cấp các hormone tăng trưởng giúp tăng sản xuất sữa và steroid giúp thúc đẩy tăng trưởng, tạo ra nhiều thịt hơn. Sản lượng thịt và sữa tăng lên đồng nghĩa với việc nông dân không phải trả nhiều tiền hơn vì họ có nhiều hơn để bán. Thực phẩm hữu cơ có nhiều dinh dưỡng hơn thực phẩm thông thường? Thực phẩm hữu cơ không có lợi cho sức khỏe, xét về mặt chất dinh dưỡng. Bạn vẫn nhận được những lợi ích tương tự trong thực phẩm được trồng thông thường như khi bạn đang sử dụng thực phẩm hữu cơ. 

 Sữa hữu cơ là gì? Sữa hữu cơ có tốt cho sức khỏe hơn sữa thông thường không?

Sữa hữu cơ có hàm lượng protein, khoáng chất, lipid và vitamin tương tự như sữa bình thường. Sữa vô cơ thường có các hormone tăng trưởng, đặc trưng cho từng loài. Vì vậy, uống sữa có hormone tăng trưởng của bò, bị axit trong dạ dày phân giải, không có tác động sinh lý nào đối với con người.

 Mua thịt vô cơ có an toàn không?  

 Các steroid sinh dục như estrogen có thể được cung cấp cho gia súc để tăng năng suất thịt, giúp nông dân sản xuất hiệu quả hơn. Tuy nhiên, mức độ steroid sinh dục rất thấp. Gia súc được xử lý và không được điều trị có cùng mức độ steroid sinh dục. Có thể là khi kết hợp với các steroid sinh dục khác, một số người có thể dễ bị tổn hại. Thuốc kháng sinh cũng có thể được sử dụng để thúc đẩy tăng trưởng ở vật nuôi. Chúng tương tự như những chất được sử dụng ở người nhưng không dùng để điều trị các vấn đề sức khỏe. Việc sử dụng kháng sinh làm tăng sự phát triển của vi khuẩn kháng thuốc, có thể lây truyền sang người, khiến việc điều trị nhiễm trùng trở nên khó khăn hơn.  

Thuốc trừ sâu có thể có những ảnh hưởng gì đối với trẻ em? Chúng có thể ảnh hưởng đến người lớn không?  

Tăng tiếp xúc với thuốc trừ sâu có thể dẫn đến tăng nguy cơ ADHD và chứng tự kỷ. Nó cũng có liên quan đến việc giảm các kỹ năng nhận thức, khả năng học hỏi và trí nhớ. Tiếp xúc với thuốc trừ sâu có thể dẫn đến sự phát triển của bệnh Parkinson, các vấn đề về khả năng sinh sản và suy giảm nhận thức sau này trong cuộc sống. Ngoài ra còn có một mối liên hệ tiềm ẩn giữa ung thư và thuốc trừ sâu. Năm 2015, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế đã phân loại ba loại thuốc trừ sâu phổ biến là chất gây ung thư. Sự tiếp xúc chính ở người là thông qua chế độ ăn uống.  

Nhìn chung, liệu ăn hữu cơ có tốt hơn không?  

 Chế độ ăn hữu cơ mà chúng ta biết dẫn đến ít tiếp xúc với thuốc trừ sâu và kháng sinh hơn, nhưng về mặt dinh dưỡng, chúng đều giống nhau. Ngoài ra, không có bằng chứng về sự khác biệt có liên quan về mặt lâm sàng giữa sữa hữu cơ và sữa thông thường. Không có một nghiên cứu cụ thể nào chứng minh thực phẩm hữu cơ giúp trẻ khỏe mạnh hơn. Nhưng ăn uống hữu cơ là một lợi thế vì chúng ta biết thuốc trừ sâu có thể dẫn đến các vấn đề phát triển thần kinh và có liên quan chặt chẽ đến ung thư. 

 Bạn có nên mua tất cả các sản phẩm hữu cơ? Hoặc có một số loại trái cây và rau quả mà bạn có thể mua loại vô cơ?  

 Bơ, dưa đỏ, dứa, bông cải xanh, bắp cải và ngô có hàm lượng thuốc trừ sâu thấp, vì vậy bạn không cần phải mua thực phẩm hữu cơ. Ngược lại, dâu tây, rau bina, nho, táo, cà chua và cần tây có dư lượng thuốc trừ sâu cao. Nếu bạn muốn thu được nhiều lợi nhuận nhất từ ​​sản phẩm, rau đông lạnh có thể rẻ hơn rau tươi và chúng có chất lượng rất giống nhau. 

 https://health.ucdavis.edu/blog/good-food/are-organic-foods-really-healthier-two-pediatricians-break-it-down/2019/04